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新鮮なヒラメと、ナイトゲームで頂いたイナダ（50cm）を、こだわりの無添加調味料と調理機材（チャンバー式真空包装機、ミキサー）を駆使して本格的な晩酌ディナーに仕上げました。魚の旨味を何倍にも引き出すツマやライム塩の仕込み、美しく魅せる盛り付けのアイデアをご紹介します。

釣ったマゾイやメバルを高級料亭の味に変える！無添加の「自家製塩麹」の作り方から、チャンバー式真空パック機（SKR500）を使った爆速熟成テクニックまで完全公開。氷水解凍のコツや、魚の旨味を逃さない究極の「湯煎（ボイル）」調理法など、釣り人必見の食のサイエンスをお届けします！

コーヒーや甘いおやつで、逆に体を疲れさせていませんか？添加物・砂糖・悪い油・農薬を徹底排除する「食のサイエンス」から導き出した、究極の休憩ルーティンを大公開！デロンギで淹れる有機JASコーヒー、無農薬の粉末緑茶＆抹茶、最強の天然スイーツ「デーツ」、そして水の使い分けまで！