せいろ蒸し– tag –

釣った魚の旨味を極限まで引き出す、完全無添加の「塩」システムを大公開！青森の遊漁船船長が厳選する3つの塩（海の精、赤穂の天塩、瀬戸のほんじお）の使い分けから、チャンバー式真空パック機「フードシールド SKR500」を活用した究極の長期保存ミールキット仕込み、せいろを使った絶品無油調理まで。たかが塩、されど塩。釣果を料亭の味に変える、こだわりのメソッドをお届けします。

釣ったメバルを極上の状態で長期保存！無添加丸大豆醤油「金笛」とチャンバー式真空パック機を使った、純和風・煮付けミールキットの作り方をご紹介します。タレの「煮切り」や冷凍時の塩分調整など、魚をパサつかせない食のサイエンスを徹底解説。解凍して火にかけるだけで、いつでも料亭の味が完成します！