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釣ったマゾイやメバルを高級料亭の味に変える！無添加の「自家製塩麹」の作り方から、チャンバー式真空パック機（SKR500）を使った爆速熟成テクニックまで完全公開。氷水解凍のコツや、魚の旨味を逃さない究極の「湯煎（ボイル）」調理法など、釣り人必見の食のサイエンスをお届けします！

釣った魚のアラ、捨てていませんか？2.3kgの特大マゾイと尺メバルのアラから、昆布も化学調味料も使わない「純度100%の究極の黄金出汁」を引くプロの火入れ術を大公開！90〜95℃の徹底した温度管理の秘密や、フードシールドを使った省スペースな「板状（ITA-JO）真空冷凍ストック」の作り方まで、釣り人必見の食のサイエンスを解説します。

爆釣したロックフィッシュ（特大マゾイ、尺メバル、アイナメ）を、完全無添加の「冷凍ミールキット」にする究極の下処理＆保存術！フードシールドを使った真空パックのコツや、失敗しない袋選びの徹底検証（ナイロンポリTL vs 彊美人）、アラのトゲ処理まで、釣り人必見の食のサイエンスをお届けします。