ヒラメ– tag –

新鮮なヒラメと、ナイトゲームで頂いたイナダ（50cm）を、こだわりの無添加調味料と調理機材（チャンバー式真空包装機、ミキサー）を駆使して本格的な晩酌ディナーに仕上げました。魚の旨味を何倍にも引き出すツマやライム塩の仕込み、美しく魅せる盛り付けのアイデアをご紹介します。