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釣った魚のアラ、捨てていませんか？2.3kgの特大マゾイと尺メバルのアラから、昆布も化学調味料も使わない「純度100%の究極の黄金出汁」を引くプロの火入れ術を大公開！90〜95℃の徹底した温度管理の秘密や、フードシールドを使った省スペースな「板状（ITA-JO）真空冷凍ストック」の作り方まで、釣り人必見の食のサイエンスを解説します。

爆釣したロックフィッシュ（特大マゾイ、尺メバル、アイナメ）を、完全無添加の「冷凍ミールキット」にする究極の下処理＆保存術！フードシールドを使った真空パックのコツや、失敗しない袋選びの徹底検証（ナイロンポリTL vs 彊美人）、アラのトゲ処理まで、釣り人必見の食のサイエンスをお届けします。

釣り船「たむちゃん号」船長が認めた！業務用チャンバー式真空パック機「フードシールド SKR500」。家庭用ノズル式真空パック機に見切りをつけた理由を機材オタクが解説。液体もOK、イワシやエビも細胞レベルで完全真空！冷凍焼け・ドリップを防止し、鮮度を極限保存するコスパ最強の袋「ナイロンポリ TLタイプ」まで。